Vai ai contenuti

COMUNITÀ MONTANA

Amministrazione trasparente

SERVIZI

COMUNICAZIONE

EVENTI

Link

Frattaglie d’Agnello Sambucano ai funghi - Gastronomia della Valle Stura

Ingredienti:
Per 4 persone:
6 hg di frattaglie di agnello, mezzo chilo di polpa di pomodoro, un pezzetto di cipolla, sedano e carota, mezz’etto di grasso di prosciutto, una manciatina di prezzemolo, venti grammi di funghi secchi, uno spicchio d’aglio, un chiodo di garofano, olio, sale, pepe.
Modalità di Cottura .: Abbinamento Vini .:
Pulire bene le frattaglie e affettarle. Ammollare i funghi in acqua tiepida. Tritare il grasso di prosciutto con le verdure, versare il trito in un tegame, unire qualche cucchiaio di olio e far soffriggere a fuoco moderato; aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato, il chiodo di garofano e i funghi ben lavati e strizzati. Completare con la polpa di pomodoro passata al setaccio, salare, pepare e cuocere il sughetto per un quarto d’ora. Far scaldare in un altro tegame qualche cucchiaio di olio, aggiungere le frattaglie (tenere per ultimo il fegato che deve cuocere solo pochi minuti), versarvi sopra il sugo di pomodoro e portare a termine la cottura. Prima di togliere dal fuoco completare con il prezzemolo tritato.

NEWS

TURISMO

Questo sito utilizza cookie tecnici e di terze parti per fini statistici, pubblicitari e operativi, per migliorare la tua esperienza e offrire servizi in linea con le tue preferenze. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento, acconsenti all’ uso dei cookie e ai termini riportati alla pagina Privacy Policy. Per saperne di più e per impostare le tue preferenze vai alla sezione: Privacy Policy

×