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Oula al fourn - Gastronomia della Valle Stura

Ingredienti:
Per 6 persone:
5 manciate di fagioli secchi messi a giorno il giorno prima, 10 porri, 1 kh. di patate, 3 spicchi d’aglio, 1 zampone di maiale, 2 cucchiai di passato di pomodoro, prezzemolo e sale
Modalità di Cottura .: Abbinamento Vini .:
Mettere le verdure tagliate a pezzettini in un’olla di terracotta della capacità di 7-8 litri.
Disporre a strati le patate, i fagioli, con i porri e le patate, ben mescolati da loro con lo zampone in mezzo.
Terminare con uno strato di patate tagliate a fettine.
Riempire con acqua, chiudere l’olla e sistemarla in forno: cuocere per circa 12 ore a una temperatura che non deve superare gli 80°.

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