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Bodi e aioli - Gastronomia della Valle Stura

Ingredienti:
Per 6 persone:
30 patate di misura media, 6 tuorli d’uovo, 1/2 lt. di olio, 6 spicchi d’aglio e sale.
Modalità di Cottura .: Abbinamento Vini .:
Lessare le patate con la buccia in acqua salata. Passare 3 o 4 patate cotte al settacio, quindi preparare l’aioli. Pestare finemente l’aglio nel mortaio, aggiungere i tuoli con il sale e sbatterli versando l’olio poco per volta. Prima che l’aioli diventi solido aggiungere le patate lessate al setaccio.
Sbattere ancora fin quando l’aioli diventa compatto. Servire con le patate lesse.

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