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Sebos abaouso - Gastronomia della Valle Stura

Ingredienti:
Per 6 persone:
4 cipolle grosse, 1/2 Kg. di arrosto tritato, 1/2 Kg. di bietole o spinaci lessati , scolati e tritati, 3 hg. di salsiccia, 1,5 hg. di riso cotto, 1 hg. di parmigiano grattuggiato, 3 uova, sale e pepe.
Modalità di Cottura .: Abbinamento Vini .:
Tagliare orizzontalmente la calotta delle cipolle. Scottare le basi in acqua bollente 7-8 minuti, sfogliarle a partire dal centro e estrarre da ognuna da 3 a 4 scodelline. Tritare la cipolla avanzata, aggiungere l’arrosto, le uova, la salsiccia, gli spinaci o bietole, il riso, il parmigiano, il sale e il pepe; mescolare il tutto e riempire le scodelline.
Disporre le cipolle in una teglia imburrata e cuocere a forno medio per 35-40 minuti.

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